食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 炸 麻辣
做法分解
- 将羊里脊肉横切成3厘米厚的块，用刀拍一下，再用刀背捶松。
- 将姜洗净后，切成米。
- 将香菜摘洗干净。
- 将葱洗净后，切成花。
- 用汤、味精、白糖、盐、醋、辣椒酱、湿淀粉10克、香油兑成汁。
- 食用时，锅内放入油烧到七成热，将羊里脊肉下入油锅炸一下捞出。
- 待油锅水分烧干后，再下入羊里脊重炸至香酥透，倒入漏勺沥油。
- 锅留底油，下入姜米、蒜米、花椒粉炒出麻香味。
- 倒入炸酥的羊里脊片和兑汁，翻颠几下，装入盘内，周围拼香菜即成。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
食物相克：
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
