食材用料
菜式菜系：
湘菜 煲汤 蒸 甜
做法分解
- 将葱和姜洗净后，拍破。
- 将枸杞子洗净后，待用。
- 将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下(或用手抓住颈，用刀割断颈骨)，随即将尾向上提，使血液流尽。
- 用开水把甲鱼烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即近出放入凉水内，用刀刮洗干净。
- 在甲鱼的底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下(如用开水煮裙边易破裂影响质量)，能去壳时即捞出。
- 捞出后，放入冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边(裙边是甲鱼身上最好的东西)，切成4厘米长的大块，装入汤盘内。
- 放入大蒜子、料酒、盐、荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜、味精、猪油、葱姜，上笼蒸熟取出。
- 把葱姜去掉，加入鸡汤700毫升，再蒸半小时。
- 食用时，将五元甲鱼取出，加入胡椒粉，随上姜醋汁两小碗即成。
小贴士
健康提示：
死甲鱼不能吃，防止中毒。
食物相克：
1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2.枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
