食材用料
菜式菜系：
湘菜 热菜 烤 五香
做法分解
- 选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪。
- 切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸。
- 烧沸后，撇去汤沫，煮约小时。
- 按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。
- 待香味熬出，往锅里放入牛肉片。
- 往锅里加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒。
- 直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。
- 炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。
- 搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。
- 烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。
小贴士
健康提示：
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
