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鸭1500克 鸡蛋白50克 蚕豆淀粉15克 火腿25克 小麦面粉5克 油菜10克 干香菇8克
精盐 15克 姜 5克 料酒 10克 味精 2克 猪油 100克 小葱10克
1. 先将鸭子蒸至熟烂,挂糊炸时,宜用中小火,避免炸黄炸糊; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。