食材用料
菜式菜系：
三晋风味菜/晋菜 热菜 扒 咸甜
做法分解
- 五花肉切成5厘米见方的小块；
- 将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；
- 将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1小时左右；
- 然后将肉块捞出再蒸15分钟左右，取出放入海碗内；
- 食用时蘸醋。
小贴士
1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
