做法分解
- 将五花肉剁碎；
- 肉茸加鸡蛋、粉面及调料拌成肉馅，平摊在盘中；
- 水发黑木耳去蒂，洗净，切丝；
- 菠菜择洗干净，切丝；
- 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
- 用蛋清混和切成丝的黑木耳、菠菜、葱花拌匀摊在肉馅上；
- 拌匀的肉馅上笼急火蒸15分钟后，取出晾凉；
- 将蒸好的肉馅切成长约7厘米、宽6厘米的片，倒扣在碗里，上笼内蒸热；
- 取出翻扣在盘中，再将清汤上火勾芡，浇在肉条上即成。
小贴士
肉馅不可久蒸，15 分钟即可出笼，保持质感脆嫩，复蒸时，热透即可。
肉馅不可久蒸，15 分钟即可出笼，保持质感脆嫩，复蒸时，热透即可。
