食材用料
菜式菜系：
其它 凉菜 拌 辣
做法分解
- 将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根，放沸水锅内煮1分钟左右。葱姜洗净，葱切丝，姜切片。
- 晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内。
- 花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用。
- 将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀。
- 将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。
小贴士
制作要诀：
1. 凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。
2. 醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。
3. 煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。
4. 喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
健康提示：
此菜与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。
