食材用料
菜式菜系：
其它 热菜 烧 五香
做法分解
- 将鳊鱼治净，两面剖上十字花刀。
- 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色。
- 然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧。
- 待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下。
- 待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
小贴士
家常鳊鱼的制作要诀：大火烧沸，小火慢焖，见鱼目凸出，即己熟透入味，收浓汤汁，最后加味精，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉，葱段即成。
