食材用料
菜式菜系：
其它 凉菜 溜 咸
做法分解
- 将黄瓜切成8厘米长的段，在每段中间用小尖刀转刻成齿轮形状；
- 将豆腐碾成细泥；
- 口蘑、黄花菜、冬笋切成细末；
- 加入香油、盐、味精、葱米、姜米、鸡蛋清、淀粉搅拌成馅；
- 将余下的鸡蛋清加淀粉和成糊；
- 胡萝卜切成碎米状；
- 将豆腐馅放入黄瓜桶内，用白糊封口；
- 带齿轮一端撒上胡萝卜米按实，放入锅中蒸透，整齐地码放在盘内；
- 将勺上火，放入白汤、盐、白糖、味精，用水淀粉勾成淡浓汁；
- 淋入香油，浇在黄瓜豆腐罐上即可。
小贴士
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
