做法分解
- 清洗猪瘦肉，剔去筋腱和脂肪。
- 猪瘦肉切块，用清水清洗干净，捞起顺丝切成长约3至5厘米的方条。
- 将原料中的不溶解调料投入原料肉的汁水中熬2小时左右，滤出料渣。。
- 将糖、盐、酱油、味精等溶解调料与肉条一齐下锅，稍大火，煮20到30分钟后，改用小火煨1至2小时，待卤汁基本收干时即起锅。
- 将肉坯放进烘筛，送入烘房的架上，温度60至80℃，筛层与筛层不宜过密，更不能重叠，以便四面受热均匀。烘烤时间约5至8小时，翻筛2至3次，出烘炉即成芳香的肉干。
- 用陶瓷、塑料袋分散、装箱，放在干燥通风、阴凉的仓库，可存放1至3个月。
