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爆炒羊肚属于闽菜,其菜谱功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。菜品口感酸甜味,脆而不硬,酸甜可口。
羊肚1000克 冬笋50克
大葱 20克 白砂糖 15克 蒜头 10克 胡椒粉 2克 味精 3克 碱 1克 花生油 35克 精盐 5克 香醋 10克 淀粉 15克
制作这道菜主要是注重火候以及油的控制,同时也注意食物方面的相克冬笋忌与羊肝同食。