食材用料
菜式菜系：
闽菜 热菜 炒 五香
做法分解
- 将海螺取肉洗净后片成薄片(越薄越好)。
- 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片。
- 香菇切片，葱切马蹄形。
- 蒜头、生姜切米。
- 响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍。
- 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤(50克)、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡。
- 最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。
小贴士
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
