做法分解
- 鸡肉洗净，与火腿，蘑菇同切丁。
- 蹄筋每条切成3段，备用。
- 中火温锅加油，加蹄筋，鸡肉，火腿，蘑菇，青豆，酒翻炒数下。
- 倒入盐，味精，胡椒粉，高汤1杯，焖煮3分钟。
- 淋上生粉水10克及鸡油即成。
小贴士
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
