做法分解
- 活鲍鱼肉搓洗干净，沾干水分，片成薄夹刀片。
- 鸡脯即山鸡脯肉切成小薄片，加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀，腌30分钟。
- 腌好的鸡脯分别放入鲍鱼夹刀片中，鲍鱼夹刀片数量由个人情况而定。
- 鸡蛋加面粉调匀成糊。
- 将鲍鱼盒蘸鸡蛋糊放温油中，两面煎熟成金黄色。
- 将大蚌壳蒸热，每个壳内放一个煎好的鲍鱼盒，盒上放两粒食用珍珠。
- 再烧一咸鲜肉汁，合上壳摆在大圆盘一周。
- 盘中央放一级供观赏用的鹬蚌相争画面。
小贴士
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
