做法分解
- 蟹宰杀洗净，取下蟹壳挖去杂肉洗净。
- 蟹一斩两半，切去封皮，擀出蟹肉，剔出腿肉，切碎成粒。
- 将精鱼肉切成米粒，用葱姜末炒熟。
- 再与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟，分别放在十个蟹壳中。
- 鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅动匀成雪丽糊，均匀地抹在蟹斗上。
- 用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案，入笼蒸2分钟取出即成。
小贴士
食物相克：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻；鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食；服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
