做法分解
- 剥去新鲜猪腰子的薄膜，切成两半，去腰臊，先竖切直花刀，再横剞直花刀，剞一刀切透一刀，成梳脊夹刀条。用清水漂洗一遍，捞起沥干。(如果要去腥味，也可用适量烧酒拌和、捏挤，再用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍即可去腥。)
- 用高汤(大约15克)和适量的酱油、盐、味精在一干净汤碗内兑成汁。
- 在一干净炒锅内加适量植物油，在旺火下烧热，再放腰条翻炒，等炒至九成熟的时候取出。
- 取适量姜葱，洗净，切成末。取几个蒜头，剥皮洗净切成片。香菜洗净切成段，备用;
- 炒锅内留底油烧热，加葱姜丝、蒜片，再倒入适量料酒。
- 最后加入准备好的腰条、香菜段，倒入兑汁，再加入少量醋，淋上香油，翻炒几下就可以上桌。
小贴士
1.一般人群皆可食用香菜，但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者应少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
2.血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用猪腰子。
3.因为有过油炸制的过程，所以需要准备植物油大约1000克。
