做法分解
- 将脂油剁成细泥，加白糖，拌匀成水晶馅。
- 将小枣放入沸水中浸泡，然后去掉枣核。
- 将水晶馅抹入空心处，放在干淀粉中滚动搅拌，反复几次，使枣均匀地沾上一层淀粉。
- 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热时，将枣放进油内，用小火炸至金黄色时捞出。
- 炒锅内留油，加入白糖炒至黄色能拔出丝时，倒入炸好的小枣，不断颠翻使之沾匀，出锅即成。
小贴士
1.因为枣需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。
2.小枣(干)：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。
1.因为枣需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。
2.小枣(干)：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。
