食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 烧 咸
做法分解
- 五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成小块。
- 放入开水中冒出。
- 葱切长段，姜一拍。
- 金针菇切小段，草菇一切两半，水发木耳切块。
- 同滑子菇一起用开水烫出，备用。
- 勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味。
- 随即加入白糖、肉块急火煸炒。
- 加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味，烧开。
- 慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透。
- 盛汤碗中，撒韭菜末即成。
小贴士
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺,遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
