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金黄色的蟹黄在乳白茭白映衬下尤增食欲，茭白脆嫩，蟹黄鲜香。
蟹黄250克 茭白200克
大葱 5克 胡麻油 10克 精盐 2克 味精 1克 料酒 10克 姜 5克 植物油 20克
1.蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。
2.蟹黄油性大，应密封保存。
