食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 炖 咸鲜
做法分解
- 将鸭子、鸽子煺毛洗净，从脊背切开挖去五脏，并再用清水洗净。
- 把炒锅置火上，加入花生油烧至八成热。
- 砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子。
- 置入香料包、葱段、精盐、酱油、黄酒、清汤150毫升。
- 先用旺火烧开5分钟，再改用慢火煨炖至熟。
- 取出放盘中，鸭子在前，鸽子置鸭子怀里。
- 将炒锅放火上，加花生油25克烧热，加白糖炒汁。
- 烹入清汤50毫升，加香鸭原汤汁100毫升，烧制。
- 烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽子上即成。
小贴士
烹调野禽的时间一定不能太长，上桌前盖盖儿焖上10分钟，肉感格外鲜嫩。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。适宜病后体弱，食欲不振，体倦无力，气虚水肿，慢性水肿，久病疮疡不愈者。
