做法分解
- 将买回来的猪瘦肉于清水下洗净后切成丝;取适量酸菜，于清水下洗净后切成细丝，挤干其水分;花椒在清水中浸泡一段时间后拣出花椒不要，留下花椒水待用。
- 向一干净炒锅内倒入适量猪油，在旺火下烧热后下入切好的肉丝并炒散，再放入准备好的葱花、花椒水、酱油、酸菜丝和适量水发粉条、精盐翻炒熟，下入适量味精、香菜段炒匀盛出就完成。
- 待烧开，改用微火焖，待鸭子有八成烂时，把里面的葱、姜拣去不要，两手提起竹箅，将鸭子翻身，脯朝上，整齐地铺上切好的火腿片，加入适量味精调味，继续在微火下焖一段时间直至焖烂后就完成。
小贴士
1.食用完猪肉不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
2.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
