做法分解
- 将蜇头片成薄片，放入沸水锅中稍微煮，捞出，沥干水分;
- 向一干净碗中放入适量芥末，用沸水浇入用筷子调匀成糊，用盖将碗盖住，移至火边焖5分钟，焖好后倒在菜上;
小贴士
1.发芥末时，切忌使用凉水，否则发成后的芥末糊味苦而没有辛辣呛鼻之感。
2.焯烫蜇头时，时间不宜过长，否则蜇头会软烂，失去脆嫩的口感。
3.脾胃虚寒者慎食海蜇。
4.海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
1.发芥末时，切忌使用凉水，否则发成后的芥末糊味苦而没有辛辣呛鼻之感。
2.焯烫蜇头时，时间不宜过长，否则蜇头会软烂，失去脆嫩的口感。
3.脾胃虚寒者慎食海蜇。
4.海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
