做法分解
- 买回的鲜虾仁中加入料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放入稍热的植物油中划散后取出;去掉山药皮后切成块，用沸水焯出;
- 向一干净炒锅内放入适量植物油，在旺火下烧热，随后加入适量葱姜丝翻炒出香味来，再加入准备好的虾仁翻炒，再加山药丝和盐等调料炒熟后，淋上适量明油，装盘即可食用。
小贴士
1.山药与甘遂不能一同食用;山药也不可与碱性药物同时服用。
2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如果不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。
1.山药与甘遂不能一同食用;山药也不可与碱性药物同时服用。
2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如果不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。
