食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 炸 咸
做法分解
- 将猪里脊洗净后，用顶刀切成椭圆形的片。
- 将玉兰片洗净后，切成小菱形片。
- 将油菜洗净后，切成小菱形片。
- 将葱洗净后，切成细末备用。
- 将姜洗净后，切成细末备用。
- 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀。
- 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内。
- 往锅里放入玉兰片，冬菇，油菜煸炒。
- 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。
小贴士
制作提示：
因有过油炸过程，需备1000克猪油，实耗约100克。
食物相克：
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
