做法分解
- 将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁。
- 再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条。
- 放上笼蒸10分钟，取出冷却后，切成16块。
- 面粉放在大碗里，加入精盐，味精5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
- 锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆。
- 然后放入锅中浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥去油，排列成馒头形装盘即成。
小贴士
脆皮烧鸡的制作要诀：因为需要炸制，要备花生油1000克
脆皮烧鸡的制作要诀：因为需要炸制，要备花生油1000克
