做法分解
- 油皮用湿布包后软化，切成4厘米长、6厘米宽的菱形块。
- 将麻仁放入炒锅内，微火炒出香味。
- 再用刀压成面，放科碗内。
- 再加入白糖和糖桂花，搅拌均匀，做成为馅心。
- 将切好的油皮块摊开，放入馅心，卷成卷。
- 将两头提起，打一死结即成“麻雀头”。
- 炒锅上火，倒入花生油，烧至八成热。
小贴士
炸麻雀头的制作要诀：
1、 旺火热油，迅速炸制，色呈金黄，立即捞出。撒上白糖，趁热食用。多作甜菜压桌，甚受食客青睐。
2、 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
炸麻雀头的制作要诀：
1、 旺火热油，迅速炸制，色呈金黄，立即捞出。撒上白糖，趁热食用。多作甜菜压桌，甚受食客青睐。
2、 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
