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卤牛舌
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卤牛舌 匿名网友

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功效作用 简介及特色
食材功效
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食材用料
菜式菜系： 京菜 小吃 卤 香辣
做法分解
  1. 将牛舌洗干净，沥去水。
  2. 将沥水的牛舌装入盘内，放入盐和硝水，腌八小时左右，待用。
  3. 取一铝锅，倒入清汤，放到中火上。
  4. 在锅中放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。
  5. 烧开，撇去浮沫，转小火。
  6. 卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
  7. 将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时。
  8. 捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。

小贴士

　　卤牛舌的制作要诀：本品最好使用清汤。口感更好。

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