做法分解
- 猪肉刮洗干净，切片。
- 猪肉片下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出，晾凉沥干。
- 清洗豆腐，沥干水分，切片。
- 花生油入锅，旺火烧至九成热，放入猪肉片，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油。
- 将豆腐片放入油锅中，炸成金黄色，捞出。
- 将肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层。
- 贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水，上笼屉蒸15分钟。
- 出笼后翻扣在另一大碗中即成。
小贴士
1.猪肉富含的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，但猪肉中胆固醇含量偏高，肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2.豆腐的蛋白质含量丰富，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
3.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
4.食用猪肉后不宜大量饮茶。
5.豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
