做法分解
- 糯米洗净，浸泡1小时;莲子用热水泡30分钟;
- 香菇以热水泡发30分钟后去蒂，切成小丁;
- 瘦猪肉切丁;葱洗净10克切末，25克拍碎;姜5克切末，15克拍碎，备用;
- 将糯米入滚水中滚煮3分钟，再下莲子同煮，至糯米胀大，即盛出，沥干;
- 烧热炒锅，加花生油，爆香葱花、姜末;
- 再下猪肉、糯米、莲子、白果以及酱油、味精、胡椒、酒炒拌入味，盛出，备用;
- 草鱼去内脏，洗净，用葱姜末、盐、味精、花椒、酒在鱼身内外擦抹，腌30分钟后，挑出料，沥干;
- 将炒好的糯米馅填入鱼腹中，填至鱼身圆实饱满;
- 另将高汤、味精、盐、酒、麻油的13倒入鱼腹中，再以板油将鱼身包裹;
- 在烤盘中抹上适量的麻油，放上草鱼，将剩余高汤、味精、盐、酒、麻油淋在鱼上，入烤箱以70℃烤40分钟。
小贴士
1.糯米不宜于鸡肉同食。
2.糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。
