做法分解
- 宰杀黄鱼，刮鳞、去鳃、去内脏，洗涤，出骨，去皮，鱼肉切条，放入碗中
- 往碗中加入味精、盐、香油、料酒、葱、姜末，腌制10分钟。
- 将鱼条沾上一层干面粉，和搅打均匀的鸡蛋液，撒上生芝麻，摆放在盘里码齐备用。
- 花生油入锅，中火烧热，下入鱼条，炸成金黄色捞出，滤油即可装盘。
小贴士
1. 烹饪此菜最好选用黄鱼
2. 刀工要求粗细均匀，长短一致。
3.炸鱼的时间不宜过长，过火会质老。
4. 烹制过程需油炸，预先准备花生油1500克。
1. 烹饪此菜最好选用黄鱼
2. 刀工要求粗细均匀，长短一致。
3.炸鱼的时间不宜过长，过火会质老。
4. 烹制过程需油炸，预先准备花生油1500克。
