食材用料
菜式菜系：
京菜 小吃 涮 咸鲜
做法分解
- 选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，切成薄片。
- 白菜叶切成长方块。粉丝用热水泡软，剪成长18厘米的段。
- 将精盐、味精、腐乳、韭菜花、糖蒜、香菜末分别装入碟内。
- 将酱油、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、香菜末等调成味卤。
- 将火锅内添入水，放入虾米(可不放)，盖好盖煮开将羊肉片放入滚沸的汤中涮烫。
- 见肉片变色即可夹取蘸味卤食用。
小贴士
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
