做法分解
- 把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出。
- 倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸。
- 转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出;
- 大葱洗净切成段;姜洗净切成片备用。
- 食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
小贴士
凉拌牛肉的制作要诀：
1、本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。
2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
3、牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
