做法分解
- 将羊肉切成薄片;
- 葱蒜洗净切片;
- 姜洗净切末备用。
- 坐勺加油，烧至六成热时放入甜面酱，葱蒜片煸炒，待酱发亮时加醋，盐烹炒，加入羊肉片，炒至九成热时，添汤。
- 加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒姜末，出勺装盘即可。
小贴士
酱爆羊肉片的制作要诀：
1.本品最好使用羊后座肉。
2.一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
酱爆羊肉片的制作要诀：
1.本品最好使用羊后座肉。
2.一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
