做法分解
- 将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成小段。
- 冬笋切成小条。
- 再将葱、姜、蒜洗净，切末备用。
- 锅内放水烧沸，下入扁豆、冬笋焯一下，捞出投凉。
- 锅内放入猪油烧热，下入葱、姜、蒜末，炝香。
- 烹入料酒，下入扁豆、冬笋，煸炒。
- 加鲜汤、精盐、味精，烧透。
- 再用湿淀粉10克勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
小贴士
本品需鲜汤约75克，口感更好。 冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。冬笋忌与羊肝同食。
本品需鲜汤约75克，口感更好。 冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。冬笋忌与羊肝同食。
