做法分解
- 把鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)
- 炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅
- 在热锅里倒油，量稍多，下鱼块煎至两面泛黄
- 两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒
- 再加酱油，稍后加白糖，并轻轻将其拨散
- 加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中火，中途要用铲动一动，以防粘锅。
- 约10分钟后，即可出锅
小贴士
防鱼肉粘锅的小妙招：鱼下锅前用生姜擦锅一遍，在油里放入少许盐，在鱼身上擦少许淀粉；
喜欢吃辣的可以加上红辣椒；
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
