做法分解
- 将买回来的鸡于清水下洗净后放入开水锅中煮沸，焖大约15分钟左右，捞起，冷却，切成大小适中的4大块。
- 取适量葱、姜，洗净后分别切成段、末。
- 向鸡汤内加入适量葱、姜、盐、花椒在旺火下烧，待烧开后冷却，加入适量绍酒、大曲酒制成醉卤，再将鸡块浸入醉卤中(夏天应放冰箱中冷藏)，1天后取出切成小块装盘就完成。
小贴士
1.鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。与菊花同食会中毒;
2.鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。
1.鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。与菊花同食会中毒;
2.鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。
