食材用料
菜式菜系：
本帮菜/沪菜 热菜 焖 甜
做法分解
- 先将竹笋，胡萝卜，土豆等洗净煮熟，备用。
- 锅中放花生油烧到八成热把豆腐衣下油锅炸至深金黄色，轻轻捞到开水里浸软。
- 将圆蹄馅心装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢，上笼蒸透，覆扣在餐盘中。
- 用少许青豆加鲜汤100克、料酒、酱油20克等调味烧滚后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油25我，均匀地浇在圆蹄上便成。
小贴士
1. 竹笋忌与羊肝同食。菜花不宜与猪肝同食。酒不宜与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。另外白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
2. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3. 胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
4. 黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。
