食材用料
菜式菜系：
赣菜(江西) 热菜 烧 辣
做法分解
- 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成6厘米长、5厘米宽的片；
- 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
- 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
- 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；
- 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
小贴士
1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净； 2. 煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。
