做法分解
- 将鸡脯肉放冷水锅中，小火煮10分钟左右捞出；
- 绿豆芽择去根须洗净；
- 炒锅置旺火上，舀入适量的清水、烧沸，把绿豆芽放入，稍氽一下捞起，沥干水；
- 将精盐、香油、味精与绿豆芽，拌匀装在盘子里；
- 再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。
小贴士
1. 煮鸡肉时，水不要大开，不然肉易老； 2. 鸡丝顺纹路撕细； 3. 豆芽水分用力攥干，不然出汤，不易入味； 4. 雀菜即绿豆芽。
1. 煮鸡肉时，水不要大开，不然肉易老； 2. 鸡丝顺纹路撕细； 3. 豆芽水分用力攥干，不然出汤，不易入味； 4. 雀菜即绿豆芽。
