做法分解
- 先将毛巾用开水煮热，趁热拧干水分，用热毛巾将鹿茸缠紧，双手抓住，用力拧掉茸毛，搓尽茸毛后，用温开水浇净。
- 把雪里蕻根切掉，洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸，蒸15分钟后取出，再剥净鹿茸上的雪里蕻，即成熟鹿茸。
- 海参、鸡肉、冬笋同切成3厘米见方的片，经开水焯后，沥干，鹿茸切成0.7厘米的小丁，放入碗内加少量盐和味精，煨好底。
- 炒锅洗净放在旺火上，加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口，同烧，待烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，滴入香油盛入汤盘内，再将鹿茸丁撒在上面。
小贴士
制作要诀：1、海参、冬笋用水焯后方能使用；2、煮汤过程中，始终用中火为宜；3、勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。健康提示：鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角，性味甘、咸、湿，含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份，具有壮元阳、补气血、益精髓的功效，常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。食物相克：海参与醋相克，不宜与甘草同服。
