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片白肉
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片白肉 匿名网友

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功效作用 简介及特色
食材功效
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食材用料
菜式菜系： 东北菜 凉菜 煮
做法分解
  1. 将猪腰排肉洗净，搌干。
  2. 用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上。
  3. 先把腰排肉里面烤至稍糊。
  4. 再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。
  5. 将肉放入热水中泡软。
  6. 然后用刷帚反复刷，至肉皮呈虎皮色。
  7. 然后皮朝下放入汤锅内。
  8. 烧开后，用慢火两面翻个儿煮至七八成烂。
  9. 抽去腰排肋骨，将肉片成3厘米长的大薄片。
  10. 从当中断开装盘即可，食用时蘸调料。

小贴士

本菜最好选用带肋骨的腰排肉。

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