食材用料
菜式菜系：
东北菜 热菜 蒸 咸鲜
做法分解
- 将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内。
- 向容器内加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克
- 再上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
- 将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫。
- 最后加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。
小贴士
本菜选用的是松花江活白鱼。
