做法分解
- 五花肉片成薄片，酸菜切片分别装入盘子备用。
- 汤锅中加适量的水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，煮开。
- 用少许盐调味后，把火熄掉，放约30分后，酸菜味道会慢慢渗入汤中，装盘即可。
小贴士
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
