做法分解
- 鱼宰杀，去鱼鳞，洗净，劈为两半，再横切成数块。
- 放切好的鱼在盘子，加盐，胡椒粉拌匀，腌2小时。
- 花生油下锅烧七成热，先将鱼爆煎至熟，将葱花、姜末、酱油、醋调入，翻煎一会装盘即可。
小贴士
鲤鱼选择标准：体型好，活动力强而无伤，体长与体高之比为3：1，具有典型的品种特征。雌鱼至少2冬龄，体重1.5kg，雄鱼2冬龄1kg以上为好，初次性成熟和衰老期的鲤鱼，其怀卵量和卵的品质均较差，故不宜作亲鱼。
鲤鱼选择标准：体型好，活动力强而无伤，体长与体高之比为3：1，具有典型的品种特征。雌鱼至少2冬龄，体重1.5kg，雄鱼2冬龄1kg以上为好，初次性成熟和衰老期的鲤鱼，其怀卵量和卵的品质均较差，故不宜作亲鱼。
