做法分解
- 将绿豆芽摘好，用清水漂洗干净，放入开水氽一下，捞出控干，盛入盘里。
- 将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，炝上花椒油即食用。
小贴士
1.在炒豆芽下锅的时候，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。
2.豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效。
4.豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
