食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 烧 甜
做法分解
- 先将豆腐放入冰箱内冷冻2小时左右，取出清洗后沥干水分备用。
- 锅中热油，加入小鱼干炒至金黄后，以豆豉、蒜片、葱段、姜片爆香;
- 再加入高汤以小火熬煮15分钟后，滤去锅内炒香材料。
- 锅内汤汁加入胡椒粒、白兰地、酱油、冻豆腐、盐，再以中小火煨烧至约剩4成汤汁即可。
- 起锅后撒些蒜苗丝、香菜、香油提香衬色。
小贴士
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
