做法分解
- 将乳鸽闷杀，去头、爪，入沸水中汆过，斩成块。
- 用面粉和精盐拌匀)胡萝卜、大葱切滚刀块。
- 将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至七成热(约175℃)时，投入鸽块略炸。
- 沥油待用。原锅留底油、下大葱煸出香味，放鸽块及配料加入调料和清水加盖煨3分钟。
- 月湿淀粉勾芡，淋明油即成。
小贴士
乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。
乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。
