做法分解
- 将腊肉洗干净，切成块，装在碗内，入屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸1-5个小时，熟透下屉，晾凉后切成薄片。
- 红柿子椒去蒂和籽，洗干净切开。
- 将青蒜剥皮，洗净，切段，将锅架在火上，放油烧至七成热，先下红柿子椒片煸炒几下，炒至鲜红色后，随即放盐，酱油炒匀，然后把蒸熟的腊肉片和料酒放入拌炒1-2分钟，撒上青蒜段拌匀，盛在盘内，淋入香油即成。
小贴士
1.腊肉适合人群:一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
2.腊肉性味咸甘平，健脾开胃。
3.购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。
4.质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
