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含有人体必须的多种氨基酸，它味咸性温，入心、肾、脾、肺四经，有补肾益精养血润燥之功效；高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海参皆有良效。
海参 白牛肝菌 鸡胸脯肉 火腿 油菜 蛋糕
若操作不当，易出现汤味偏咸，海参不糯，鸡片不细嫩等现象；火腿带有盐分，做菜时要考虑到；海参要选发过心的，手捏无硬心感；鸡片码味要吃足水分提上劲，待手上有滑腻感再上芡。
