做法分解
- 将猪肉刮洗干净，放锅内煮。五成熟时，捞出，控干水分。在肉皮上擦上红酱油后，待用。
- 将炒锅放旺火上烧五成热，放入肉块。肉皮炸成棕红色时，捞出沥油，切片。
- 将红辣椒去蒂去籽，每个切4段。将白菜洗干净，切碎。
- 在每段辣椒中塞入两粒豆豉，放在一片肉上，卷成筒形。
- 竖立放碗内，而且带皮的一面贴碗底，逐个放整齐，淋上加了精盐的红酱油。
- 将白菜摊平放在上面，上笼蒸2小时，取出扣在碟上即成。
小贴士
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
